Всем привет!
Вы тоже покупаете красивый фиолетовый баклажан с мыслью «сделаю что-нибудь шедевральное», а потом он грустно лежит на нижней полке неделю? Хватит это терпеть. Сегодня мы готовим Crostini di Melanzane — закуску, которая исчезнет со стола быстрее, чем вы успеете сказать «белиссимо».
Это идеальный аперитив для тех случаев, когда гости уже звонят в дверь, а у вас из готового только открывалка для вина.
🥖 Ингредиенты (на компанию прожорливых друзей):
Багет или чиабатта — 10–12 ломтиков;
Баклажан крупный — 1 шт.;
Чеснок — 2 зубчика (один для жарки, один сырой);
Майонез (хороший) или сметана — пара ложек;
Помидоры черри — горсть;
Листья салата или руккола;
Оливковое масло, соль, перец.
👨🍳 Инструкция по спасению:
Избавляемся от горечи. Режем баклажан тонкими пластинами. Щедро солим и оставляем на 15 минут. Он вспотеет и пустит сок вместе с горечью. Промываем и ОБЯЗАТЕЛЬНО промакиваем бумажным полотенцем насухо. Если будет мокрым — будет стрелять маслом на сковороде.
Жарим. Обжариваем пластины на оливковом масле до уверенной золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Да, итальянцы любят масло, но плавать в нем не обязательно.
Готовим базу. Ломтики хлеба подсушиваем на сухой сковороде или в тостере до состояния сухарика. Берем зубчик чеснока, разрезаем пополам и НАТИРАЕМ горячий хлеб срезом. Это база. Это фундамент вкуса.
Сборка. Смешиваем майонез (или сметану) с выдавленным чесноком. Смазываем хлеб. Сверху кладем лист салата, затем полоску жареного баклажана и половинку черри. Можно скрепить шпажкой для пущей красоты.
✨ Лайфхак: Никогда не делайте эти кростини заранее. Собирайте их ровно перед тем, как поставить на стол. Иначе хлеб размокнет от сока овощей и превратится в кашу. А текстура здесь решает всё!
Эта закуска пахнет летом, морем и беззаботностью. Налейте себе бокал холодного белого вина (Pinot Grigio подойдет идеально), возьмите кростини и представьте, что вы сидите где-то на террасе в Трастевере.