Паста для итальянца – это часть души, национальное достояние, предмет гордости и вечных споров (кто готовит лучше, у кого самый правильный рецепт). И раз уж это такой критический элемент культуры, то и есть ее надо правильно!
Секретные приемы:
Спагетти НЕ РЕЖУТ! Забудьте про нож! Итальянцы смотрят на тех, кто режет спагетти, с таким же ужасом, как и на человека, который есть пиццу вилкой и ножом. Спагетти созданы для того, чтобы их наматывать.
Лайфхак №1: Искусство наматывания. Возьмите вилку, поместите ее в тарелку, подцепите 2-3 ниточки спагетти у края тарелки и медленно, вращательными движениями, накручивайте их на вилку. Не пытайтесь взять слишком много, иначе получится огромный клубок, который будет сложно удержать. Главное – не торопиться и наслаждаться процессом!
Лайфхак №2: Без ложки, пожалуйста! В Италии взрослые люди редко используют ложку для накручивания спагетти. Это считается детской привычкой или применением для очень жидких соусов (вроде супа). Если вы хотите быть «своим», справляйтесь с одной вилкой.
Длина имеет значение! Если вы готовите длинную пасту дома, никогда не ломайте ее перед варкой! Это почти кощунство! Пусть она медленно погружается в кипяток, размягчаясь и опускаясь еще ниже.
Другие формы пасты:
Короткая паста (пенне, фузилли, ригатони): Ешьте просто вилкой, подцепляя несколько штук.
Орекьетте (ушки): Эти маленькие «ушки» идеально залить соусом. Наколите их на вилку.
Лазанья/Каннеллони: Здесь пригодится нож, чтобы разрезать порцию, но потом ешьте вилкой.
«Fare la Scarpetta» – это искусство! После того как паста съедена, а на дне тарелки остался божественный соус, вы имеете полное право (и даже должны!) взять кусочек свежего хлеба и собрать из них остатки соуса. Это называется «fare la Scarpetta» (буквально «делать туфельку») и это не только не считается дурным тоном, но и является высшей похвалой повару! Но! Только в неформальной обстановке и не тыкая хлебом прямо в тарелке. Лучше намотать на вилку или взять руками кусок хлеба.
Именно из мелочей складывается настоящая итальянская атмосфера за столом. Так что не стесняйтесь тренироваться! И приятного аппетита!
Читайте нас в телеграм https://t.me/tuttobello25