Buongiorno, amici! Начнём неделю с самой спорной пасты Италии — Карбонара. Взрыв эмоций, крики мам, угрозы тёщи: "Кто положил сливки?!" Поэтому ловите версию, за которую вас не изгонят из римского ресторана!
Исторический факт: впервые рецепт упомянули в 1944 году — американские солдаты обменяли свои яйца и бекон на местные макароны! А к сливкам итальянцы относятся примерно так же, как мы к ананасам на пицце…
Состав на 2 персоны:
Паста (спагетти) — 200 г
Гуанчале (или бекон) — 80 г
Яйца — 2 шт (только желтки)
Тертый Пекорино Романо — 50 г
Перец черный свежемолотый — щедро
Соль
Последовательность:
1 Гуанчале нарезать и обжарить до аромата и хруста.
2 Взбить желтки с сыром и перцем.
3 Варим пасту аль денте, откидываем, ЧАСТЬ ВОДЫ ОТВАРА НЕ ВЫЛИВАТЬ!
4 Пасту соединяем с гуанчале (на огне), быстро заливаем яичной смесью, добавляем пару ложек воды, чтобы не получилась лапша с омлетом.
5 Кушаем моментально, фоткаем и хвастаемся!
