Сегодня мы снова ныряем в бездонный океан итальянской кухни. И нет, это не очередная паста, которую потом нужно отрабатывать в спортзале! Сегодня у нас блюдо, которое доказывает: итальянская еда может быть не только вкусной, но и неприлично полезной. Встречайте — Acqua Pazza (Аква Пацца), или "Сумасшедшая вода"! Представьте себе: итальянские рыбаки выходят в море, ловят свежайшую рыбу, а потом готовят её прямо на борту. Что у них есть? Свежая рыба, морская вода, немного помидоров, чеснока и зелени. Из этих простых ингредиентов и родилась "Сумасшедшая вода". Название, кстати, произошло от бурлящей воды, в которой готовилась рыба. Никаких сливок, никаких тонны сыра – только чистый, натуральный вкус моря и солнца! Идеально для тех, кто хочет наесться без чувства вины.
Рецепт "Сумасшедшей воды" (на 2 порции)
Ингредиенты:
Белая рыба (филе трески, морского окуня, хека или дорады) – 2 филе по 150-200 г
Помидоры черри – 200 г (можно использовать и обычные, нарезанные кубиками)
Чеснок – 2 зубчика (тонко нарезанных)
Оливковое масло первого отжима – 1 ст.л.
Белое сухое вино – 50 мл (или заменяем на воду/овощной бульон для очень низкокалорийного варианта)
Вода или легкий рыбный/овощной бульон – 200 мл
Свежая петрушка – небольшой пучок (мелко нарубить)
Перец чили (по желанию) – 1/2 маленького перчика, тонко нарезанного
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Как приготовить свою "Сумасшедшую воду":
1. В большой сковороде (с крышкой, это важно!) на среднем огне разогрейте оливковое масло.
2. Добавьте нарезанный чеснок и чили (если используете). Обжаривайте 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным, но не потемнеет.
3. Добавьте помидоры черри (можно чуть надрезать каждый, чтобы они быстрее отдали сок). Готовьте 3-5 минут, пока помидоры не начнут лопаться и выделять сок.
4. Влейте белое вино (или дополнительную воду/бульон). Доведите до кипения и дайте алкоголю выпариться 1-2 минуты.
5. Влейте воду или бульон. Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
6. Аккуратно выложите рыбные филе в соус. Посолите и поперчите рыбу.
7. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5-8 минут (зависит от толщины рыбы), пока рыба не станет полностью белой и не будет легко разделяться вилкой. Не передержите, чтобы рыба оставалась сочной!
Финальный штрих: Снимите с огня, щедро посыпьте свежей петрушкой. Подавайте немедленно, полив соусом из сковороды. Поверьте, такое блюдо – это доказательство, что даже на диете можно наслаждаться Италией! Подавайте с легким зеленым салатом или просто так, наслаждаясь каждым невесомым кусочком.